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Receta: galletitas marineras

Para acompañar cualquiera de las comidas.

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Ingredientes

Levadura previa:

  • Harina 0000 200 grs
  • Agua 120 cc
  • Levadura 25 grs
  • Miel 10 grs
  • Amasijo:
  • Harina 800 grs
  • Agua 400 cc
  • Sal 15 grs
  • Extracto de malta 20 grs
  • Margarina 50 grs
  • Levadura 20 grs
Armado:
  • Aceite neutro
  • Harina de maíz

Preparación

1.Para la levadura previa, en un bol, colocar la harina, la miel y la levadura diluida en agua tibia. Integrar e ir agregando agua en cantidad necesaria hasta que la masa se vaya uniendo. Va a quedar blanda. Dejar leudar al doble, tapada.

2. Para la masa, colocar la harina en la mesada, hacer un hueco y colocar la margarina pomada, , el extracto de malta, sal, la levadura diluida en agua, la levadura previa y el resto del agua de a poco. Integrar y amasar hasta lograr una masa firme, no blanda.

3. Dejar leudar, tapada.

4. Cortar trozos de masa de unos 30 gramos y bollar.

5. Pasar por aceite y harina de maíz. Dejar descansar y estirar con harina de maíz en lugar de harina. Pinchar con tenedor.

6. Colocar en placa enmantecada con un poco de harina de maíz y cocer al horno bajo por 40 minutos.

7. Para los grisines, usar la misma masa. Hacer palitos cilíndricos y colocar sobre placa enmantecada. Cocer en horno bajo por 40 minutos.