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Receta: costillas de cerdo a la riojana

Se me hace agua la boca de tan sólo pensar en esta deliciosa receta. Manos a la cocina

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Ingredientes

  • Costillas de cerdo 4
  • Sal
  • Jamón cocido 200 grs
  • Aceite de oliva

Salteado:

  • Manteca 50 grs
  • Pimiento rojo 1
  • Cebolla 1
  • Arveja congelada 250 grs
  • Ajo 2 dientes

Guarnición:

  • Huevo 4
  • Sal
  • Pimienta
  • Papa 4
  • Aceite de girasol

Procedimiento

1. Hacer un corte en las costillas para que no se arqueen al cocerlas. Dorarlas en oliva de ambos lados, primero a fuego fuerte y luego bajo. Salar. Pasar a fuente para horno y terminar la cocción a fuego bajo.

 2. Aparte, rehogar en manteca el morrón y cebolla en juliana, agregar el ajo picado y por último las arvejas. Salpimentar.

 3. Para la guarnición, cortar la papa en bastones muy finos y freír. Freír los huevos.

 4. Servir las costillas con jamón, el salteado sobre el jamón y con las papas fritas a caballo.