Saltar al contenido

Pata y muslo a las brasas con papas

Hace un tiempo ya les traje una receta de él. En el día de hoy nos deleitó a mis amigos y a mi con otra de sus exquisiteces. La otra vez fueron sorrentinos, hoy pata y muslo a las brasas con papas.

Pata y muslo
Acompañar con un vino blanco hará de esta comida un momento especial para compartir con la familia y amigos

Los ingredientes que necesitaremos son:

  • Presas de pata y muslo (una presa por persona)
  • Papas
  • Orégano
  • Perejil

Salsa criolla (estilo Chicho)

  • Cebolla
  • Morrón
  • Ajo
  • Tomate
  • Aceite y vinagre
  • Sal a gusto

Preparación:

  1. Colocar en una asadera las papas condimentadas con el orégano y el perejil. Introducirla en la parrilla con otra asadera o instrumento similar que las cubra, así logramos que el calor sea envolvente. Asegúrense que en la parte de las papas haya muchas brasas abajo.
  2. El pollo se coloca en la parrilla, anteriormente se sala a gusto. Ir dando vuelta cuando se vaya dorando y tomando color.*
  3. Para la salsa criolla: picar la cebolla, el morrón, el ajo y el tomate.
  4. Saltearlos en una sartén con abundante aceite.
  5. Si se quiere se puede agregar vinagre para condimentar.

*NOTA: dijo el cocinero “lo más lindo del pollo es la amplia gama de colores que va tomando mientras se va asando. De un rojizo y blanco pálido se va transformando en un dorado, ocre. Cuando se van dando vuelta las presas se puede apreciar la transformación de colores en otros, además aquí se desprenderá el aroma característico del pollo asado. Todo un proceso para disfrutar”.