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Pastel de arroz y vegetales

Una rica receta para incorporar más verduras a la dieta habitual

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Ingredientes

  • Arroz doble carolina 1 tazón
  • Huevo 3
  • Crema de leche 2 cdas
  • Queso cremoso 1 cda
  • Espinaca 1 atado

Verduras asadas:

  • Morrón rojo 1
  • Hinojo 1
  • Cebolla 1
  • Zanahoria 1

Crocante:

  • Pan rallado 150 grs
  • Ajo 1 diente
  • Aceite de oliva
  • Hojitas de hinojo

Preparación

1. Colocar las verduras, trozadas en grande, en un bol con tomillo, sal, pimienta, aceite de oliva y condimentos a gusto. Llevar al horno fuerte por 15 minutos.

2. Aparte, hervir el arroz en agua y sal y colocarlo en un bol junto con la espinaca y los huevos. Integrar y reservar.

3. Aparte, para el crocante, mezclar el pan rallado, con el queso, la ralladura de limón, hinojo, aceite de oliva y el ajo rallado.

4. Colocar el crocante en la base de la fuente para horno, volcar la mezcla de arroz, cubrir con las verduras asadas y terminar con el crocante y queso cremoso.

5. Llevar al horno a gratinar por unos 15 minutos.