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Conitos de merengue rellenos

Una deliciosa idea para el postre.

Ingredientes

  • Claras 4
  • Sal 1 pizca
  • Esencia de vainilla 1 cdta
  • Gelatina sin sabor 18 grs
  • Agua 90 grs
  • Almíbar:
  • Azúcar 200 grs
  • Glucosa 100 grs
  • Agua 80 cc
  • Armado:
  • Galletitas de chocolate rellenas 2 paq
  • Pionono 1
  • Dulce de leche repostero 500 grs
  • Cerezas al marraschino c/n
  • Baño de repostería de chocolate c/n

Preparación

1. En un bol, batir las claras con batidora eléctrica, a una velocidad baja y espumar.

2. Aparte, en una olla, colocar el agua y azúcar y llevar a 118 grados. Incorporar la glucosa y cocinar por un minuto más.

3. Incorporar, sin dejar de batir, el almíbar en forma de hilo a las claras batidas y sumarte la sal, esencia de vainilla y la gelatina disuelta en el agua fría y entibiada a baño María.

4. Batir por unos 10 minutos o hasta que se enfríe la preparación.

5. En placa con papel manteca, colocar discos de pionono y/o galletitas de chocolate. Cubrir, utilizando una manga, con un poquito de dulce de leche y luego merengue, dándole forma de cono. Dejar secar a temperatura ambiente por unas 4 horas y bañar en chocolate.

6. Guardar en heladera.

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